トウバンジー

材料（２人分）

蒸しどり
　・とりもも肉
　　１枚(約250g)
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうが
　　1/2かけ
　・酒
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　１本
玉ねぎ
　1/4個
トウバンジーソース
　・すりごま(白)、ごま油
　　各小さじ２
　・しょうゆ、酢
　　各小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・豆板醤、みそ
　　各小さじ1/3
　・塩
　　少々
・塩

• 蒸しどり

• 　・とりもも肉

  １枚(約250g)

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうが

  1/2かけ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• きゅうり

  １本

• 玉ねぎ

  1/4個

• トウバンジーソース

• 　・すりごま(白)、ごま油

  各小さじ２

• 　・しょうゆ、酢

  各小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・豆板醤、みそ

  各小さじ1/3

• 　・塩

  少々

• ・塩

1. 1

   蒸しどりのしょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは縦半分に切る。トウバンジーソースの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   蒸しどりを作る。耐熱皿にとり肉をのせ、塩、こしょうをもみ込み、ねぎ、しょうがをのせて酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約６分加熱し、そのまま４〜５分おく。

   

   粗熱をとっている間に余熱でも火が通るので、加熱しすぎないように。

3. 3

   ２のねぎ、しょうがを取り除き、とり肉を一口大のそぎ切りにして蒸し汁につけて、２〜３分おく。蒸し汁を軽くきって、トウバンジーソースであえる。

   

   切ってから蒸したときに出た汁に戻すと、パサつきが解消される。

4. 4

   きゅうりはめん棒かあき瓶でたたいて一口大にちぎり、塩少々をふって約５分おき、水けを軽くきる。玉ねぎは横薄切りにして、水に約５分さらして水をきる。

5. 5

   器にきゅうり、玉ねぎを盛り、３をのせる。

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