たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯

材料（４人分）

生しいたけ
　２枚
えのきたけ
　１袋
しめじ
　１パック
豚バラ薄切り肉
　200g
三つ葉
　適宜
米
　２カップ(360ml)
・酒、みりん、しょうゆ

• 生しいたけ

  ２枚

• えのきたけ

  １袋

• しめじ

  １パック

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• 三つ葉

  適宜

• 米

  ２カップ(360ml)

• ・酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   米は洗ってから約10分水にひたし、ざるにあけて約10分おく。しいたけは軸を落として薄切りに、えのきたけは根元を落として長さを３等分に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。三つ葉、豚肉はそれぞれ３cm幅に切る。

2. 2

   鍋に280mlの湯を沸かし、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ３、１のきのこと豚肉を入れて、きのこがしんなりするまでアクを除きながら約３〜４分煮る。ざるでこして具と煮汁に分け、煮汁の粗熱がとれるまでおく。

3. 3

   炊飯器に米と２の煮汁を入れ、ひと混ぜして炊く。炊き上がりの約５分前になったら具を戻し入れて蒸らす。器に盛って三つ葉をのせる。

   

   ポイントは、きのこと豚肉を煮た煮汁だけ使って米を炊き、炊き上がり直前にきのこと豚肉を戻し入れること。こうすると、ご飯にうまみが移るとともに、きのこの食感や香りもしっかりと残る。

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