レシピ
たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯

たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯

Name: たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生しいたけ…２枚; えのきたけ…１袋; しめじ…１パック; 豚バラ薄切り肉…200g; 三つ葉…適宜; 米…２カップ(360ml); ・酒、みりん、しょうゆ

きのこにおまかせ！

きのこを時間差で加えるとひと手間が、おいしさの秘訣

１人分：

498kcal

2.0g

材料（４人分）

生しいたけ
　２枚
えのきたけ
　１袋
しめじ
　１パック
豚バラ薄切り肉
　200g
三つ葉
　適宜
米
　２カップ(360ml)
・酒、みりん、しょうゆ

生しいたけ

２枚
えのきたけ

１袋
しめじ

１パック
豚バラ薄切り肉

200g
三つ葉

適宜
米

２カップ(360ml)
・酒、みりん、しょうゆ

作り方

1

米は洗ってから約10分水にひたし、ざるにあけて約10分おく。しいたけは軸を落として薄切りに、えのきたけは根元を落として長さを３等分に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。三つ葉、豚肉はそれぞれ３cm幅に切る。
2

鍋に280mlの湯を沸かし、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ３、１のきのこと豚肉を入れて、きのこがしんなりするまでアクを除きながら約３〜４分煮る。ざるでこして具と煮汁に分け、煮汁の粗熱がとれるまでおく。
3

炊飯器に米と２の煮汁を入れ、ひと混ぜして炊く。炊き上がりの約５分前になったら具を戻し入れて蒸らす。器に盛って三つ葉をのせる。

ポイントは、きのこと豚肉を煮た煮汁だけ使って米を炊き、炊き上がり直前にきのこと豚肉を戻し入れること。こうすると、ご飯にうまみが移るとともに、きのこの食感や香りもしっかりと残る。