きのことポテトのサラダ

材料（２人分）

しめじ
　１パック
生しいたけ
　２枚
じゃがいも
　２個
マヨネーズソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２〜３
　・粒マスタード
　　大さじ1/2〜１
　・砂糖、酢
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
・塩

• しめじ

  １パック

• 生しいたけ

  ２枚

• じゃがいも

  ２個

• マヨネーズソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ２〜３

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2〜１

• 　・砂糖、酢

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・塩

1. 1

   ボウルにマヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。しめじは石づきを除いて１本ずつに分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして、水をきる。耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで３〜４分加熱し、やわらかくする。

3. 3

   小鍋に湯１カップを沸かして、塩小さじ1/2ときのこを入れ、さっとゆでてざるに上げ、湯をきる。

4. 4

   じゃがいもが熱いうちに１のボウルに加え、フォークでじゃがいもを粗くつぶしながら混ぜる。３のきのこも加えてさっくり混ぜ合わせる。

   

   塩を入れた少量の湯でさっとゆでたきのこは、うまみや香りが損なわれず、食感もよい。これをじゃがいもと混ぜて、秋のおいしさ満載のサラダに。

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