しょうゆ煮えのきの炊き込みご飯

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

えのきたけ
　３袋(約300g)
ゆず皮のすりおろし
　少々
昆布
　５cm
米
　２カップ(360ml)
・酒、しょうゆ、みりん、塩

• えのきたけ

  ３袋(約300g)

• ゆず皮のすりおろし

  少々

• 昆布

  ５cm

• 米

  ２カップ(360ml)

• ・酒、しょうゆ、みりん、塩

1. 1

   米は洗って炊飯器に入れ、水360mlに30分以上つける。

2. 2

   えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切る。

3. 3

   鍋に酒大さじ２、しょうゆ、みりん各大さじ１、塩小さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら２を加え、１〜２分煮る。

   

   えのきたけはさっと火を通し味を吸い込ませる程度。煮汁、えのきたけから出る水分もあるため、炊飯時の水は米と同量に。

4. 4

   １に３を汁ごと加えて混ぜ、昆布をのせて普通に炊く。

5. 5

   炊き上がったら昆布を除き、さっくり混ぜる。器に盛って、ゆず皮を散らす。

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