カラフルミートローフ

材料（４人分）

ミートローフだね
　・合いびき肉
　　300g
　・牛乳
　　大さじ５
　・うずらの卵(缶詰)
　　10個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・にんじん
　　1/3本
　・さやいんげん
　　４本
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
ソース
　・トマト
　　1/4個
　・中濃ソース
　　大さじ２
　・粒マスタード
　　大さじ１
つけ合わせ(ブロッコリー、カリフラワー各1/2個)
・サラダ油、塩

• ミートローフだね

• 　・合いびき肉

  300g

• 　・牛乳

  大さじ５

• 　・うずらの卵(缶詰)

  10個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・にんじん

  1/3本

• 　・さやいんげん

  ４本

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ソース

• 　・トマト

  1/4個

• 　・中濃ソース

  大さじ２

• 　・粒マスタード

  大さじ１

• つけ合わせ(ブロッコリー、カリフラワー各1/2個)

• ・サラダ油、塩

1. 1

   ミートローフだねを作る。フライパンに油小さじ１を熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、ボウルに取り出して粗熱をとる。にんじんは６〜７mm角に、いんげんも６〜７mm幅に切る。鍋ににんじん、水適宜、塩少々を入れてゆで、ほぼ火が通ったら、いんげんも加えて、やわらくなるまでゆで、湯をきる。粗熱がとれたらペーパータオルで水けをふき取り、玉ねぎが入ったボウルに加え、うずらの卵以外の材料も加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   ラップを約30×40cmに切って横長に置く。中央に１の半量をのせ、表面をたたいて空気を抜きながら、幅６×長さ18cmくらいに成形する。うずらの卵を２例に並べ、１の残りをのせ、手前と反対側のラップで包み、包んだラップの上からミートローフだねを両手で押さえて空気を抜き、ラップの両端を絞って形を整える。

   

   にんじんといんげんはミートローフだねに混ぜておく。うずらの卵は切り分けたとき、きれいに見えるように、少しずらして２例に並べ、たねでサンドする。フライパンで焼くときに火が通りやすいように、オーブンで焼くミートローフよりも平たく成形して。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱し、２を、ラップをはずしてのせる。約３分焼き、少しずらしてふたをし、弱火で約７分焼く。出た脂は、そのつどペーパータオルでふき取る。こんがり焼き色がついたら皿に滑らせて取り出し、静かに転がすように、裏返してフライパンに戻し入れる。少しずらしてふたをし、約10分焼く。竹串を刺し、透き通った肉汁が出れば焼き上がり。

4. 4

   つけ合せのブロッコリーとカリフラワーは小房に分けてゆで、３とともに皿に盛り合わせる。ソースのトマトは刻み、ほかの材料を混ぜて添え、好みでかける。

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