とりマヨ
532kcal
2.4g
材料(2人分)
とりむね肉…小2枚(約300g)
下味
・酒…大さじ…1
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
レタスのせん切り…3枚分
オーロラソース
・豆板醤…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ3
・トマトケチャップ…大さじ1
ころも
・小麦粉…1/2カップ
・片栗粉…大さじ1
・塩…少々
・水…70ml
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
下味
・酒…大さじ…1
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
レタスのせん切り…3枚分
オーロラソース
・豆板醤…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ3
・トマトケチャップ…大さじ1
ころも
・小麦粉…1/2カップ
・片栗粉…大さじ1
・塩…少々
・水…70ml
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
下ごしらえ
- 身が厚いまま揚げると火が通るのに時間がかかり、かたくなる原因に。繊維を切るように縦半分に切り、箸からそぎ切りにするとよい。
作り方
- とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにする。下味の材料をもみ込み、約10分おく。
- ころもの材料、オーロラソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。ころもにベーキングパウダーを混ぜると、フリッターのような、サクッとした軽い食感に揚がる。
- 揚げ油を高めの中温(170〜175℃)に熱し、1のとり肉を2のころもにくぐらせて、油に入れる。ころもがカリッと揚がったら油をきり、熱いうちにオーロラソースのボウルに加えて軽くあえる。
- 皿にレタスを敷いて3をのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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