簡単麻婆豆腐

材料（２〜３人分）

豚ひき肉
　150g
もめん豆腐
　１丁
にんにく
　1/2片
しょうが
　1/2かけ
長ねぎ
　10cｍ
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
中華スープ（とりガラスープの素少々＋湯）
　1/2カップ
・水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ２＋水大さじ１
・サラダ油、みそ、酒、しょうゆ、ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• もめん豆腐

  １丁

• にんにく

  1/2片

• しょうが

  1/2かけ

• 長ねぎ

  10cｍ

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 中華スープ（とりガラスープの素少々＋湯）

  1/2カップ

• ・水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ２＋水大さじ１

• ・サラダ油、みそ、酒、しょうゆ、ごま油

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオルを二重にして包み、10分以上おいて水きりをする。

   

   豆腐は作業を始めるいちばん最初に水きりをしはじめて。材料をみじん切りにしている間に水がきれて扱いやすくなる。

2. 2

   にんにく、しょうが、ねぎをそれぞれみじん切りにする。

3. 3

   １を1.5cm角に切ってざるにのせる。

4. 4

   フライパンに油大さじ２を熱し、ひき肉を入れて炒める。ポロポロになったら豆板醤とみそ小さじ1/2を加えて炒め、にんにく、しょうがも加えて炒める。全体が混ざったら酒、しょうゆ各大さじ１を加えて、２〜３分よく炒める。

   

   ひき肉がポロポロになるまで炒めたら豆板醤、みそ、にんにく、しょうが、酒、しょうゆの順に加えて炒めていくだけ。

5. 5

   ４にスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。再び煮立ったら３の水をきって加え、時々フライパンを揺すりながら２〜３分煮る。豆腐に色がついたらねぎを加えて軽く混ぜ、ごま油少々を回しかける。　
   
   ●みその代わりに甜麺醤(テンメンジャン)を同量加えると、より本格的な味わいに仕上がる。

   

   中華スープを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけてから、豆腐を加えて煮るようにし、豆腐に味をつける。豆腐から水が出て、とろみがゆるいようなら、水溶き片栗粉をさらに加えてもよい。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！