ポテトサラダ

じゃがいも２個は一口大に切り、にんじん1/4本は四つ割りにする。一緒に鍋に入れてかぶるくらいの水も入れ、火にかける。

１がやわらかくなったらざるに上げ、じゃがいもだけ鍋に戻し入れる。再び火にかけて鍋を揺すり、水分がとんだら塩少々を加えて火を止める。

玉ねぎ1/8個は縦薄切りにする。２のにんじんは薄いいちょう切りにする。

きゅうり1/2本は薄い小口切りにする。ボウルに水1/2カップと塩小さじ1/2を入れ、きゅうりを手でもみ、しんなりしたら水けを絞る。

２の粗熱がとれたら、ボウルに入れ、３、４、マヨネーズ大さじ２、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。