揚げレバーの怪味ソース

材料（２人分）

牛レバー
　200g
にんにくのみじん切り
　小さじ１
いりごま(白)
　大さじ１
セロリの葉
　適宜
オイスターソース
　小さじ２
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
・酒、片栗粉、揚げ油、酢、しょうゆ、ごま油

• 牛レバー

  200g

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• いりごま(白)

  大さじ１

• セロリの葉

  適宜

• オイスターソース

  小さじ２

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• ・酒、片栗粉、揚げ油、酢、しょうゆ、ごま油

1. 1

   牛レバーはかたまりなら５mm厚さにそぎ切りし、一口大に切ってさっと洗い、酒小さじ２とオイスターソースをもみこんで10〜20分おく。

2. 2

   １の汁けをふき、片栗粉適宜を薄くまぶして中温(170℃)の揚げ油でこんがり揚げる。

3. 3

   酢小さじ２、しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ１と豆板醤、いりごま、にんにくを合わせてソースを作り、揚げたての２を漬け込む。

4. 4

   セロリの葉を敷いた皿に盛る。

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