ビーフシチューのとろ玉のせ

867kcal
3.5g
ビーフシチューのとろ玉のせ
ビーフシチューのとろ玉のせ

簡単なのにほめられおかず

野口真紀さんのレシピ

とろとろ卵でシチューがさらにこっくり

材料(2人分)

牛シチュー用肉…200g
卵…2個
玉ねぎ…1個
セロリ…1/2本
にんじん…1/2本
しいたけ…4枚
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
ローリエ…1枚
ビーフシチューの素…50g
・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

  1. 牛肉は塩、こしょう各少々をふり、約20分おいて下味をつける。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。セロリは斜め薄切りにし、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。しいたけは石づきを取る。
  2. 厚手の鍋にオリーブ油少々を熱し、牛肉を強火で焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。
  3. 続けてオリーブ油大さじ2を足し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。セロリ、にんじんを加えてさらに炒め、しいたけ、2の肉を加える。全体に油がまわったら水3カップを加え、煮立ったらアクを取る。ローリエと、トマトは手でつぶして缶汁ごと入れ、ふたをして弱火で約1時間煮込む。
  4. 卵は沸騰した湯に網じゃくしにのせて入れ、約6分ゆでて、冷水につけて殻をむく。3にシチューの素を加えてふたをし、さらに約30分煮て塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って卵をのせ、くずしながら食べる。
    沸騰した湯からゆでると殻がきれいにむける。割れないよう、網じゃくしにのせて入れて。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

野口真紀
野口真紀
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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