とり手羽先のオイスターソース煮
189kcal
3.0g
25min
柳原るりさんのレシピ
オイスターソースが手羽先にうまみをプラス♪ ご飯が進む、こっくり味
材料（２人分）
とり手羽元…６本
かぶ…２個
しょうが…１かけ
煮汁
・オイスターソース…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・水…１カップ
・塩、サラダ油
かぶ…２個
しょうが…１かけ
煮汁
・オイスターソース…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・水…１カップ
・塩、サラダ油
作り方
- かぶは、茎の根元を少し残して切り分け、縦半分に切る。葉はさっと塩ゆでして水にとり、ざるに上げ水を絞って、４〜５cm長さに切る。しょうがは包丁の腹でつぶす。手羽先は骨に沿って身に切り込みを入れて、ざるに入れ、熱湯を回しかける。
とり手羽先は熱湯を回しかけることによって、独特の臭みが取れる。 - フライパンに油小さじ１を熱して、手羽先を皮目を下にして並べ入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら煮汁、しょうがを加えて煮る。煮立ったらアクを取り、ふたをして約７分煮る。
- ふたを取り、かぶを加えてペーパータオルで落としぶたをし、さらに約８分煮る。かぶが煮くずれないように鍋を揺すって混ぜながら煮からめて、照りが出たら器に盛り、かぶの葉を添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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