とり手羽先のオイスターソース煮

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
かぶ
　２個
しょうが
　１かけ
煮汁
　・オイスターソース
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　１カップ
・塩、サラダ油

• とり手羽元

  ６本

• かぶ

  ２個

• しょうが

  １かけ

• 煮汁

• 　・オイスターソース

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・水

  １カップ

• ・塩、サラダ油

1. 1

   かぶは、茎の根元を少し残して切り分け、縦半分に切る。葉はさっと塩ゆでして水にとり、ざるに上げ水を絞って、４〜５cm長さに切る。しょうがは包丁の腹でつぶす。手羽先は骨に沿って身に切り込みを入れて、ざるに入れ、熱湯を回しかける。

   

   とり手羽先は熱湯を回しかけることによって、独特の臭みが取れる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して、手羽先を皮目を下にして並べ入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら煮汁、しょうがを加えて煮る。煮立ったらアクを取り、ふたをして約７分煮る。

3. 3

   ふたを取り、かぶを加えてペーパータオルで落としぶたをし、さらに約８分煮る。かぶが煮くずれないように鍋を揺すって混ぜながら煮からめて、照りが出たら器に盛り、かぶの葉を添える。

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