ひき肉と里いものコロッケ

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• 里いも…４個
• キャベツのせん切り…２枚分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• レモンのくし形切り…２切れ
• 削りがつお…1/2袋(約３g)
• 白すりごま…大さじ１
• ・ころも
• 小麦粉…適宜
• 溶き卵…１個分
• パン粉…適宜
• ・バター、みそ、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. 里いもは皮をよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで４〜５分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。キャベツは削りがつおと混ぜる。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かして玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め合わせ、みそ小さじ２、塩、こしょう各少々を加えてむらがなくなるまで混ぜて火を止める。粗熱がとれたら、１のボウルにすりごまとともに加えて混ぜる。

   

3. ２を４等分して小判形にまとめ、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、揚げ色がつくまで約３分揚げ、皿に盛る。キャベツも盛り、レモンを添える。