サルサソースのチキンソテー

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(250〜300g)
サルサソース
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・トマト
　　１個
　・塩
　　小さじ1/3
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・酢
　　大さじ１
　・タバスコ
　　少々
　・オリーブ油
　　大さじ１
天日塩(または粗塩)
　小さじ1/4
・粗びき黒こしょう、サラダ油

• とりもも肉

  １枚(250〜300g)

• サルサソース

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・トマト

  １個

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・酢

  大さじ１

• 　・タバスコ

  少々

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 天日塩(または粗塩)

  小さじ1/4

• ・粗びき黒こしょう、サラダ油

1. 1

   とり肉の黄色っぽい脂を引っ張り、包丁でそぎ取る。皮の下辺りにあるので、少し皮をめくってみて。皮目を下にして、筋も除く。筋を指先でつまんで引っ張り、包丁の刃先で肉をそぎ落としながら引き抜く。半分に切り、皮を下にして、身に天日塩とこしょう少々をふる。

   

   筋は指先でつまんで、包丁の刃先で肉をこそげながら引っ張ると、抜けやすくなる。筋を除くと、かたくなりすぎず、口当たりがよくなる。

1. 1

   サルサソースを作る。玉ねぎはざるに入れて水に約５分さらし、水をよくきってから厚手のペーパータオルに包み、水をよく絞ってボウルに入れる。トマトは横半分に切って種を除き、１cm角に切ってボウルに加え、塩、砂糖、酢、タバスコも加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだらオリーブ油を加えて混ぜる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、約２分焼く。

   
3. 3

   焼き色がついたら上下を返し、弱火にして約13分焼く。余分な脂が出たら、ペーパータオルでふき取る。

   
4. 4

   再び上下を返して中火にし、２〜３分、とり肉の皮にこんがり焼き色がついて、カリッとするまで焼く。

5. 5

   皿に４を盛って１をかける。好みでイタリアンパセリを添えても。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！