グレープフルーツと豚肉のマヨドレッシング

材料（２人分）

グレープフルーツ
　１個
豚しゃぶしゃぶ用ロース薄切り肉
　120g
キャベツ
　1/4個
グリーンアスパラガス
　４本
・マヨネーズ、塩、オリーブ油、酒

• グレープフルーツ

  １個

• 豚しゃぶしゃぶ用ロース薄切り肉

  120g

• キャベツ

  1/4個

• グリーンアスパラガス

  ４本

• ・マヨネーズ、塩、オリーブ油、酒

1. 1

   グレープフルーツは十字に切り目を入れて皮をむき、数房ずつに分け、房の種があるほうを包丁で薄く切り落とす。ボウルにざるをのせ、その上で薄皮を除いてほぐす。果肉と果汁に分け、果肉は別のボウルに入れる。

2. 2

   別の容器にマヨネーズ大さじ２、塩小さじ1/3を入れ、果汁大さじ２で溶きのばし、マヨドレッシングを作る。

   

   マヨネーズと塩に、グレープフルーツの果汁を加えてドレッシングを作る。

3. 3

   キャベツは一口大よりやや大きめに切り、アスパラガスはかたい根元を切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1/2を加えて、キャベツを15〜20秒ゆでて取り出し、ざるに広げる。続けて同じ湯でアスパラガスを40〜50秒ゆでて穴じゃくしで取り出し、ざるに広げる。湯に酒大さじ２を加えて、豚肉を広げて入れ、色が変わるまでゆでてざるにあける。

5. 5

   キャベツ、アスパラガス、豚肉が室温程度にさめたら、１の果肉のボウルに入れ、ざっくりとあえて器に盛り、マヨドレッシングをかける。

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