主菜
副菜
汁もの
グレープフルーツと豚肉のマヨドレッシングの作り方
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1
グレープフルーツは十字に切り目を入れて皮をむき、数房ずつに分け、房の種があるほうを包丁で薄く切り落とす。ボウルにざるをのせ、その上で薄皮を除いてほぐす。果肉と果汁に分け、果肉は別のボウルに入れる。
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2
別の容器にマヨネーズ大さじ２、塩小さじ1/3を入れ、果汁大さじ２で溶きのばし、マヨドレッシングを作る。
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3
キャベツは一口大よりやや大きめに切り、アスパラガスはかたい根元を切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。
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4
鍋に湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1/2を加えて、キャベツを15〜20秒ゆでて取り出し、ざるに広げる。続けて同じ湯でアスパラガスを40〜50秒ゆでて穴じゃくしで取り出し、ざるに広げる。湯に酒大さじ２を加えて、豚肉を広げて入れ、色が変わるまでゆでてざるにあける。
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5
キャベツ、アスパラガス、豚肉が室温程度にさめたら、１の果肉のボウルに入れ、ざっくりとあえて器に盛り、マヨドレッシングをかける。
豆乳レンジ茶碗蒸し
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1
ピーマン、にんじんはともにみじん切りにする。
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2
ボウルに溶き卵、だし汁、豆乳、塩小さじ を入れて混ぜる。１も加えて混ぜ、耐熱容器に等分して入れる。
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3
ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱し、いったん取り出してフォークで混ぜる。再びラップをかけてさらに固まるまで約30秒加熱する。固まらなければ、様子を見ながらさらに30秒ずつ加熱する。
豆苗と卵のさっと炒め
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1
豆苗は長さを半分に切る。卵は溶きほぐす。
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2
フライパンにオリーブ油小さじ１を熱して、溶き卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜて、火が通ったらいったん取り出す。フライパンにオリーブ油小さじ１を足して豆苗を炒め、しんなりしたらいり卵を戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味してさっと炒め合わせる。
グリーンピースと玉ねぎのスープ
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1
グリーンピースは室温に置いて解凍し、玉ねぎは縦薄切りにする。
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2
鍋にバター小さじ1/2を溶かし、１を加えてさっと炒める。スープを加え、煮立ったら弱火にして軽く煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
モロヘイヤとトマトのコンソメ
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1
モロヘイヤは葉を摘み、熱湯で色よくゆで、粗く刻む。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。
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2
鍋に水２カップ、ローリエを入れ、スープの素をくずし入れて煮立てる。モロヘイヤ、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々で調味する。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
323kcal
