えびにら炒め

材料（２人分）

えび
　８〜10尾
下味
　・塩、こしょう、酒
　　各少々
長ねぎ
　１本
ゆでたけのこ
　100g
にら
　1/2わ
しょうがのせん切り
　20g
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・砂糖
　　少々
　・水
　　大さじ１
・片栗粉、サラダ油、ごま油

• えび

  ８〜10尾

• 下味

• 　・塩、こしょう、酒

  各少々

• 長ねぎ

  １本

• ゆでたけのこ

  100g

• にら

  1/2わ

• しょうがのせん切り

  20g

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・砂糖

  少々

• 　・水

  大さじ１

• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   えびは竹串で背わたを除き、尾を残して殻をむく。下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。ねぎは２cm長さ、たけのこは２cm角、にらは４cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２、しょうがを熱し、香りが立ったら強火でえびを炒める。色が変わったらいったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンでねぎ、たけのこを炒める。油がまわったらえびを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。にらを加えてさっと炒め、ごま油小さじ１を回しかける。

   

   えびは加熱しすぎるとかたくなるので、最初に加熱してからいったん取り出し、あとで戻し入れる。

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