豚の甘辛卵とじ

材料（２人分）

豚肉の甘辛煮
　100g(材料は600g分)
　・豚こま切れ肉
　　600g
　・しょうがのせん切り
　　２かけ分
　・合わせ調味料
　　・しょうゆ
　　70ml
　　・酒
　　大さじ２　1/2
　　・砂糖、みりん
　　各大さじ２
　・サラダ油
豚肉の甘辛煮の煮汁
　70ml
卵
　３個
玉ねぎ
　１個
三つ葉
　適宜
だし汁
　１カップ

• 豚肉の甘辛煮

  100g(材料は600g分)

• 　・豚こま切れ肉

  600g

• 　・しょうがのせん切り

  ２かけ分

• 　・合わせ調味料

• 　　・しょうゆ

  70ml

• 　　・酒

  大さじ２　1/2

• 　　・砂糖、みりん

  各大さじ２

• 　・サラダ油

• 豚肉の甘辛煮の煮汁

  70ml

• 卵

  ３個

• 玉ねぎ

  １個

• 三つ葉

  適宜

• だし汁

  １カップ

1. 1

   豚肉の甘辛煮を作る。フライパンに油大さじ２を入れて熱し、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が半分くらい白っぽくなったらしょうがを加え、炒め合わせる。

2. 2

   全体に色が変わったら合わせ調味料を加え、時々混ぜながら、汁けが約半量になるまで５〜６分煮る。

   

   調味料を加えたら、強火で手早く煮からめるのが、ジューシーに仕上げるコツ。

1. 1

   玉ねぎは縦半分、横１cm幅に切る。三つ葉はざく切りにする。卵はボウルに入れて溶きほぐす。

2. 2

   鍋に煮汁、だし汁を入れて火にかける。煮立ったら豚肉の甘辛煮、玉ねぎを加え、玉ねぎがやわらかくなるまで２〜３分煮る。

3. 3

   溶き卵を鍋の中心からまわりに向かって回し入れ、再び煮立ったらふたをして火を止め、１〜２分蒸らす。器に盛り、三つ葉をのせる。

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