豆腐チーズフライ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 肉だね
• 　・合いびき肉…100g
• 　・溶き卵…1/3個分
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• プロセスチーズ…40g
• キャベツのせん切り…２〜３枚分
• ころも
• 　・溶き卵…2/3個分
• 　・小麦粉…適宜
• 　・パン粉…１カップ
• ・小麦粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりする。縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。ころものパン粉はざるでこして細かくする。

   

2. ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チーズを７〜８mm角に切って肉だねに混ぜる。
3. １の豆腐８切れを並べ、上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。２を４等分にして豆腐４切れにのせ、残りの豆腐の粉をふった面を下にしてはさみ、形を整える。全体に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

4. 揚げ油を低温(約160℃)に熱して３を入れ、こんがり色づくまで９〜10分揚げる。
5. キャベツとともに皿に盛り、中濃ソース適宜をかける。