焼きお揚げ

材料（２人分）

豆腐肉そぼろ
　150g(材料は300g分)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・とりひき肉
　　100g
　・合わせ調味料
　　・おろししょうが
　　小さじ１
　　・しょうゆ
　　大さじ２
　　・砂糖
　　大さじ１
　　・酒
　　大さじ1/2
　・サラダ油
油揚げ
　２枚
キャベツ
　１枚

• 豆腐肉そぼろ

  150g(材料は300g分)

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・合わせ調味料

• 　　・おろししょうが

  小さじ１

• 　　・しょうゆ

  大さじ２

• 　　・砂糖

  大さじ１

• 　　・酒

  大さじ1/2

• 　・サラダ油

• 油揚げ

  ２枚

• キャベツ

  １枚

1. 1

   豆腐肉そぼろを作る。豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水きりする。

   

   ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して豆腐を入れ、木べらで細かくほぐしながら炒める。水けがほとんどなくなってポロポロになったらフライパンの片側に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、木べらでほぐしながらポロポロになるまで炒める。

   

   豆腐を炒め、水分をとばしたところにひき肉を加えると、豆腐が肉のうまみを吸っておいしくなる。

3. 3

   全体を混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。

4. 4

   キャベツは５mm幅の細切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。

5. 5

   油揚げは横半分に切って切り口から開き、袋状にする。４と豆腐肉そぼろを1/4量ずつ詰め、つまようじで縫うように口を留める。

6. 6

   フライパンに油をひかずに５を入れ、弱火で両面を３分ずつ、カリッとするまで焼く。

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