とりの親子煮

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
溶き卵
　１個分
スナップえんどう
　20個
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・みりん
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
・塩、片栗粉

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• 溶き卵

  １個分

• スナップえんどう

  20個

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・みりん

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• ・塩、片栗粉

1. 1

   スナップえんどうはさっと塩ゆでする。とり肉は一口大よりやや大きめのそぎ切りにする。塩少々をふり、面面に片栗粉を茶こしで薄くふる。

2. 2

   鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら、とり肉を広げて入れる。裏返して、色が変わったらスナップえんどうを加えて約２分煮る。

   

   スナップえんどうを加えるときは、とり肉を端に寄せてあいたところに入れると、煮汁がまわりやすい。

3. 3

   卵を回し入れてふたをし、火を止めて２〜３分蒸らす。

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