豚と焼き野菜のピリ辛麺

材料（２人分）

中華生麺
　２玉
豚バラ薄切り肉
　100g
なす
　２個
ミニトマト
　６個
オクラ
　４本
つゆ
　・おろししょうが
　　大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜１
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ３
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　3/4カップ
・サラダ油、塩

• 中華生麺

  ２玉

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• なす

  ２個

• ミニトマト

  ６個

• オクラ

  ４本

• つゆ

• 　・おろししょうが

  大さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ３

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  3/4カップ

• ・サラダ油、塩

1. 1

   なすは八つ割りにし、水に３分さらしてペーパータオルで水けをふく。豚肉は８cm長さに切る。つゆの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、なすを入れて塩少々をふり、弱めの中火で焼く。表面に焼き色がついたら取り出し、ミニトマトをへたつきのままと、オクラを入れて塩少々をふり、ところどころ焼き色がつくまで焼いて取り出す。続けて豚肉を入れて焼き、両面に焼き色がついてカリッとしたらペーパータオルに取り出して脂をきる。

   

   豚肉をカリッと焼くことで風味とコクが増す。肉の脂は冷えると固まるので、ペーパータオルにのせて脂をきる。

3. 3

   たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。

4. 4

   麺を器に盛り、２の野菜と豚肉をのせ、つゆをかける。

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