チャーシューもやしのっけ冷やし中華
623kcal
3.8g
材料(2人分)
フライパンチャーシュー…3/5本(約150g)(材料は約700g分)
・豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)
・長ねぎの青い部分…2〜3本分
・しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
・たれ
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん、酒…各80ml
・砂糖、サラダ油
きゅうり…1/2本
トマト…1/2個
もやし…1/2袋
中華生麺…2玉
白いりごま…小さじ1
・たれ
・フライパンチャーシューの煮汁…大さじ3(でき上がり分より使う)
・酢…大さじ1
・水…大さじ2
・ごま油、塩、ラー油
・豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)
・長ねぎの青い部分…2〜3本分
・しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
・たれ
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん、酒…各80ml
・砂糖、サラダ油
きゅうり…1/2本
トマト…1/2個
もやし…1/2袋
中華生麺…2玉
白いりごま…小さじ1
・たれ
・フライパンチャーシューの煮汁…大さじ3(でき上がり分より使う)
・酢…大さじ1
・水…大さじ2
・ごま油、塩、ラー油
下ごしらえ
- 約2mのたこ糸を2本用意する。豚肉1本にたこ糸1本を格子状に巻きつける。横に4〜5回巻き、さらに縦に3〜4回巻いて縛る。残りも同様にする。
- ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ2をまぶし、しっかりとなじむまで手でもみ込む。たれ、ねぎ、しょうがを加えて軽くもみ、時々上下を返しながら、約10分おく。
- フライパンに油少々を熱し、2を汁けをきって入れ、たれは、ねぎ、しょうがとともにとりおく。肉の表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 3でとりおいたたれ、ねぎ、しょうが、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。 煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーでアクをし、約15分煮る。
- 豚肉の上下を返し、落としぶたをして15〜20分煮る。
作り方
- きゅうりは6〜7cm長さのせん切りにし、トマトは7〜8mm厚さに切る。チャーシューは細切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ、約30秒ゆでる。ざるに上げ、チャーシュー、ごま油小さじ1、塩少々とあえる。
- 同じ鍋に中華麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水で洗い、水けをよくきる。
- 器に3を盛り、2、きゅうり、トマトをのせ、たれの材料を混ぜてかける。白いりごまをふって、ラー油適宜を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
このレシピの参考動画
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