トムヤム麺

材料（２人分）

緑豆はるさめ
　100g
えび
　12尾
マッシュルーム
　８個
香菜(シャンツァイ)
　２株
赤とうがらし
　２本
ミニトマト
　14個
レモン汁
　大さじ１　1/2
とりガラスープの素
　小さじ２
ナンプラー
　大さじ２
・サラダ油、砂糖

• 緑豆はるさめ

  100g

• えび

  12尾

• マッシュルーム

  ８個

• 香菜(シャンツァイ)

  ２株

• 赤とうがらし

  ２本

• ミニトマト

  14個

• レモン汁

  大さじ１　1/2

• とりガラスープの素

  小さじ２

• ナンプラー

  大さじ２

• ・サラダ油、砂糖

1. 1

   はるさめは水に約３分つけてかためにもどし、水をきる。えびは竹串で背わたを除き、足を取る。マッシュルームは縦半分に切る。香菜は、根は縦半分に切ってからみじん切りにする。葉と茎は飾り用に少し残してみじん切りにする。

2. 2

   鍋にちぎったとうがらしを種ごとと油小さじ２を入れ、弱火で炒める。香りが立ったらえび、香菜を入れて中火で炒め、えびの色が変わったらミニトマト、砂糖小さじ１を加えて炒める。ミニトマトの皮がはじけたら水４カップ、スープの素、マッシュルームを加えてひと煮立ちさせる。

3. 3

   ナンプラー、レモン汁を加えて調味し、はるさめを加えてやわらかくなるまで煮る。器に盛り、飾り用の香菜をのせる。

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