とり肉と大豆のトマト煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• しめじ…１パック(約100g)
• にんにく…１〜２片
• ホールトマト缶…2/3缶(約260g)
• 大豆の水煮…100g
• パセリのみじん切り…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉

作り方

1. しめじは小房に分け、にんにくは包丁の腹でつぶす。とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらとり肉を皮目を下にして並べる。全体に色が変わったらしめじ、水1/2カップを加え、ホールトマトはつぶして缶汁ごと加える。煮立ったらアクを除き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ふたをして、時々混ぜながら７〜８分煮る。大豆を加え、さらに７〜８分煮る。

   

3. カレー粉少々を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。