ポークと野菜のピリ辛ケチャップ炒め

材料（２人分）

豚ロースとんかつ用肉
　２枚
玉ねぎ
　1/4個
なす
　１個
エリンギ
　１本
タバスコ
　少々
・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ、ウスターソース

• 豚ロースとんかつ用肉

  ２枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• なす

  １個

• エリンギ

  １本

• タバスコ

  少々

• ・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ、ウスターソース

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。なすは皮をしま目にむいて７〜８mm厚さの半月切りにする。エリンギは縦半分、長さを半分に切り、縦薄切りにする。豚肉は十字に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、豚肉を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。
   
   豚肉は焼いておき、あとから戻し入れる。こうすることで豚肉がかたくならずに作れる。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ２を足して熱し、なす、エリンギ、玉ねぎの順に加えて炒め合わせる。なすがしんなりしたら全体を端に寄せ、あいたところにケチャップ大さじ３〜３1/2を入れる。ケチャップがふつふつとしたら軽く混ぜてから全体を炒め合わせ、タバスコ、ウスターソース大さじ１を加える。２を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

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