なすの豆腐詰めバーグ

材料（２人分）

豆腐肉だね
　・もめん豆腐
　　1/2丁
　・とりひき肉
　　100g
　・長ねぎの粗みじん切り
　　５cm分
　・ごま油
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
なす
　２個
大根おろし
　２cm分
ポン酢じょうゆ
　適宜
・片栗粉、ごま油、酒

• 豆腐肉だね

• 　・もめん豆腐

  1/2丁

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・長ねぎの粗みじん切り

  ５cm分

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• なす

  ２個

• 大根おろし

  ２cm分

• ポン酢じょうゆ

  適宜

• ・片栗粉、ごま油、酒

1. 1

   豆腐はペーパータオル２枚に包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに約２分30秒加熱して軽く水きりする。粗熱をとってペーパータオルで水けをふき取り、豆腐肉だねの残りの材料とボウルに入れ、よく練り混ぜる。

   

   豆腐は電子レンジで軽く水きりしたあと、出た水けをペーパータオルでふいてから使う。

2. 2

   なすは横半分に切り、それぞれ切り口から十字に切り目を深く入れる。切り口に片栗粉を薄くまぶし、豆腐肉だねを1/4量ずつぎっしり詰めて、切り口にも押しつける。

   

   なすの切れ目を広げるようにして、豆腐肉だねを押し込むようにたっぷり詰める。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ２を熱し、２を入れて表面に焼き色をつける。酒(または水)大さじ２を加えてふたをし、時々揺すりながら、弱めの中火で７〜８分蒸し焼きにする。豆腐肉だねの表面が白くなって固まったら器に盛り、大根おろしを添えてポン酢じょうゆをかける。

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