きんちゃく豆腐のあんかけ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
かに風味かまぼこ
　４本
長ねぎ
　1/4本
水菜
　1/4わ(約50g)
カットわかめ
　3g
あん
　・和風だしの素
　　小さじ1/3
　・片栗粉
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩、砂糖
　　各小さじ1/4
　・水
　　1/2カップ
・片栗粉、塩

• 絹ごし豆腐

  １丁

• かに風味かまぼこ

  ４本

• 長ねぎ

  1/4本

• 水菜

  1/4わ(約50g)

• カットわかめ

  3g

• あん

• 　・和風だしの素

  小さじ1/3

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩、砂糖

  各小さじ1/4

• 　・水

  1/2カップ

• ・片栗粉、塩

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにし、かにかまぼこは粗くほぐし、わかめ、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/3とともにボウルに入れる。

2. 2

   豆腐は厚手のペーパータオルで包んでぎゅっと絞って水けをきり、１に加えてよく混ぜる。４等分にしてラップで包み、上を絞って耐熱皿の端に置く。水菜は４cm長さに切って中央にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。豆腐だねを１個ずつ180°回転させて外側と内側の向きを変え、さらに約２分加熱する。水菜は器に盛り、豆腐だねはそのまま約５分おいて盛り合わせる。

   

   水菜を中心に置き、豆腐だねを四隅に均等になるように置く。

3. 3

   耐熱容器にあんの材料を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。泡立て器でだまにならないようによく混ぜ、再びラップをかけてさらに約１分加熱し、２にかける。

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