豆腐オムレツ

材料（２人分）

溶き卵
　４個分
絹ごし豆腐
　1/2丁
貝割れ菜
　適宜
だし汁
　１カップ
水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ２+水小さじ２
・塩、しょうゆ、ごま油

• 溶き卵

  ４個分

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• 貝割れ菜

  適宜

• だし汁

  １カップ

• 水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ２+水小さじ２

• ・塩、しょうゆ、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約15分おいて水きりする。

2. 2

   小鍋にだし汁、塩、しょうゆ各小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れ、少し固まったら大きく混ぜる。半熟になったら１の豆腐をくずしながら一文字にのせ、手前の卵を返して豆腐を包み、端に寄せる。返しながら皿にのせ、２をかけて貝割れ菜を添える。

   

   卵が半熟になったら、水きりした豆腐をくずしながら一文字にのせる。

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