材料（２人分）
溶き卵
４個分
絹ごし豆腐
1/2丁
貝割れ菜
適宜
だし汁
１カップ
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ２+水小さじ２
・塩、しょうゆ、ごま油
４個分
絹ごし豆腐
1/2丁
貝割れ菜
適宜
だし汁
１カップ
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ２+水小さじ２
・塩、しょうゆ、ごま油
作り方
-
1
豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約15分おいて水きりする。
-
3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れ、少し固まったら大きく混ぜる。半熟になったら１の豆腐をくずしながら一文字にのせ、手前の卵を返して豆腐を包み、端に寄せる。返しながら皿にのせ、２をかけて貝割れ菜を添える。
卵が半熟になったら、水きりした豆腐をくずしながら一文字にのせる。
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松田美智子 さん
料理研究家、テーブルコーディネｰター、女子美術大学講師。料理研究家のホルトハウス房子氏に師事し、様々な国の家庭料理を学ぶ。書籍のほか、講演、メニュー開発、調理器具・システムキッチンの開発などでも活躍。
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▶オフィシャルサイト：MICHIKO SELECTION
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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