クリームシチュー【by 藤井恵さん】

材料（２人分）

• 豚じゃがポトフ…1/2量
• 　・じゃがいも(メイクイーン)…４個
• 　・豚肩ロースかたまり肉…350g
• 　・下味
• 　　・塩…小さじ１
• 　　・こしょう…少々
• 　・にんじん…２本
• 　・玉ねぎ…２個
• 　・ローリエ…１枚
• 　・白ワイン(または酒)…大さじ３
• 豚じゃがポトフのスープ…１カップ
• 牛乳…１カップ
• ブロッコリー…1/2個
• 　・バター、小麦粉、塩、こしょう

作り方

1. 豚じゃがポトフを作る。豚肉は下味をすり込んで、たこ糸で縛る。
2. 鍋に１、ローリエ、ワイン、たっぷりの水(約２L)を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約40分煮る。

   

3. にんじんは縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。じゃがいもは縦半分に切り、水にさらす。
4. ２ににんじん、玉ねぎを入れ、中火で約20分煮る。じゃがいもを水をきって加え、約10分煮る。

   

5. 豚肉を食べやすい大きさに切る。
6. クリームシチューを作る。バター15gは室温にもどしてボウルに入れ、小麦粉大さじ２を加えてよく混ぜる。ポトフの具は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
7. 鍋にポトフの具、スープ、牛乳、ブロッコリー、塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々を入れて火にかけ、温める。
8. ６のボウルに７の煮汁1/2カップを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。鍋に戻し入れ、とろみがつくまで、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。