クリーミーカルボナーラ

770kcal
2.8g
クリーミーカルボナーラ
クリーミーカルボナーラ

生クリームはしっかり煮立てるとコクが出る

材料(2人分)

ベーコン</span(かたまり)…60g
卵…2個
粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ3
生クリーム…1/2カップ
スパゲッティ…160g
・塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

  1. ベーコンは5mm角、3cm長さに切る。ボウル(ステンレス製で、スパゲッティをゆでる鍋の口径より一回り大きいもの)に卵を割り入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。鍋に塩適宜を入れたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。

    ●粉チーズは、かたまりのパルミジャーノをすりおろして使うと、グンと風味が増す。

作り方

  1. フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、炒める。焼き色がついてきたら生クリームを入れて中火にし、全体に泡が立つまで煮立たせ、塩、こしょう各少々をふって火を止める。
  2. スパゲッティがゆで上がったらトングなどで取り出し、ざるに上げて湯をきり、1のフライパンに入れる(湯が入った鍋は残しておく)。再びフライパンを火にかけ、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えて手早く混ぜ、煮立ったら火を止めて卵液が入ったボウルに加える。
  3. スパゲッティをゆでた鍋の湯を弱火で沸騰させる。2のボウルを鍋にのせ(このときボウルの底は湯に触れないように)、ソースに少しとろみがつくまでゴムべらで手早く混ぜ、仕上げに塩で味をととのえる。皿に盛り、こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

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