クリーミーカルボナーラ

材料（２人分）

ベーコン</span(かたまり)
　60g
卵
　２個
粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)
　大さじ３
生クリーム
　1/2カップ
スパゲッティ
　160g
・塩、粗びき黒こしょう

• ベーコン

  60g

• 卵

  ２個

• 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)

  大さじ３

• 生クリーム

  1/2カップ

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ベーコンは５mm角、３cm長さに切る。ボウル(ステンレス製で、スパゲッティをゆでる鍋の口径より一回り大きいもの)に卵を割り入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。鍋に塩適宜を入れたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示より１分短くゆで始める。
   
   ●粉チーズは、かたまりのパルミジャーノをすりおろして使うと、グンと風味が増す。

   

1. 1

   フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、炒める。焼き色がついてきたら生クリームを入れて中火にし、全体に泡が立つまで煮立たせ、塩、こしょう各少々をふって火を止める。

   
2. 2

   スパゲッティがゆで上がったらトングなどで取り出し、ざるに上げて湯をきり、１のフライパンに入れる(湯が入った鍋は残しておく)。再びフライパンを火にかけ、スパゲッティのゆで汁大さじ３を加えて手早く混ぜ、煮立ったら火を止めて卵液が入ったボウルに加える。

   
3. 3

   スパゲッティをゆでた鍋の湯を弱火で沸騰させる。２のボウルを鍋にのせ(このときボウルの底は湯に触れないように)、ソースに少しとろみがつくまでゴムべらで手早く混ぜ、仕上げに塩で味をととのえる。皿に盛り、こしょうをふる。

   

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