クリーミーカルボナーラ

材料（２人分）

• ベーコン
• 卵…２個
• 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ３
• 生クリーム…1/2カップ
• スパゲッティ…160g
• ・塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. ベーコンは５mm角、３cm長さに切る。ボウル(ステンレス製で、スパゲッティをゆでる鍋の口径より一回り大きいもの)に卵を割り入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。鍋に塩適宜を入れたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示より１分短くゆで始める。
   
   ●粉チーズは、かたまりのパルミジャーノをすりおろして使うと、グンと風味が増す。

   

作り方

1. フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、炒める。焼き色がついてきたら生クリームを入れて中火にし、全体に泡が立つまで煮立たせ、塩、こしょう各少々をふって火を止める。

   

2. スパゲッティがゆで上がったらトングなどで取り出し、ざるに上げて湯をきり、１のフライパンに入れる(湯が入った鍋は残しておく)。再びフライパンを火にかけ、スパゲッティのゆで汁大さじ３を加えて手早く混ぜ、煮立ったら火を止めて卵液が入ったボウルに加える。

   

3. スパゲッティをゆでた鍋の湯を弱火で沸騰させる。２のボウルを鍋にのせ(このときボウルの底は湯に触れないように)、ソースに少しとろみがつくまでゴムべらで手早く混ぜ、仕上げに塩で味をととのえる。皿に盛り、こしょうをふる。