ふっくらオムライス

材料（２人分）

• とりもも肉…80g
• 卵…４個
• 玉ねぎ…小1/2個
• ピーマン…１個
• マッシュルーム缶…1/2缶(約40g)
• 温かいご飯…200g
• ソース
• 　・バター…10g
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• ・サラダ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース

下ごしらえ

1. とり肉は１cm角に切る。玉ねぎ、ピーマンは１cm四方に切る。マッシュルームは缶汁をきる。

作り方

1. フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を弱火で炒める。火が通ったら玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて強火で炒め、油がまわったらご飯を加えて塩少々をふり、パラリと炒める。フライパンの端をあけてケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ１を加え、ふつふつ煮立ったら全体を炒め合わせる。

   

2. １人分ずつ作る。ボウルに卵２個を割り入れ、塩少々をふる。泡立て器で、表面が細かい泡でおおわれるくらいになるまで、１〜２分泡立てる。

   

3. 底の直径が約20cmのフライパンに油小さじ１を熱し、２を流し入れる。中火のまま15秒焼き、火を止めて30秒おく。中央に１の半量をのせ、フライ返しで両端の卵を折り返す。返して皿に盛り、上からペーパータオルでおおって両端を絞り、形を整える。同様にもう１つ作る。フライパンをさっとふき、ソースの材料を入れて火にかける。バターが溶けて混ざったら火を止め、オムライスにかける。
   
   ●仕上げにかけるソースは、ケチャップにバターを混ぜるだけで、レストランのような味わいになる。