金目鯛と豆腐の煮つけ

材料（２人分）

金目鯛
　２切れ
もめん豆腐
　1/2丁
三つ葉
　２束
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
煮汁
　・水
　　120ml
　・酒、みりん
　　各1/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ２

• 金目鯛

  ２切れ

• もめん豆腐

  1/2丁

• 三つ葉

  ２束

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 煮汁

• 　・水

  120ml

• 　・酒、みりん

  各1/4カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ２

1. 1

   金目鯛はペーパータオルなどで身をやさしく包むようにして押さえ、全体の水けをふき取る。包丁の先端を当て、皮目を傷つけないようにうろこをこそげ取り、３〜４等分に切る。

   
2. 2

   豆腐は十字に４等分に切る。三つ葉は５cm長さに切る。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら１の金目鯛としょうがを入れる。金目鯛に煮汁を回しかけ、身の表面が白っぽくなったら豆腐を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして７〜８分煮る。金目鯛と豆腐、しょうがを器に盛り、鍋に残った煮汁に三つ葉を入れてさっと煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

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