とりのすき煮

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
卵黄
　１個分
ごぼう
　2/3本
長ねぎ
　１本
春菊
　1/4わ
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
・塩、酒、片栗粉

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• 卵黄

  １個分

• ごぼう

  2/3本

• 長ねぎ

  １本

• 春菊

  1/4わ

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・塩、酒、片栗粉

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ２、片栗粉大さじ２をもみ込む。ごぼうはささがきにして水にさらす。ねぎは１cm幅の斜め切りに、春菊は４cm長さに切る。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、ごぼうの水をきって、ねぎとともに加えて強火にかける。ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で約５分煮る。

3. 3

   ごぼうに火が通ったら火を止め、１のとり肉を１切れずつ加える。強火にかけ、とり肉の色が変わったら春菊を加えてさっと煮る。器に盛り、卵黄をのせ、好みで七味とうがらしをふる。

   

   片栗粉が肉のパサつきを防ぐとともに、野菜のうまみが出た煮汁もからみやすくなってジューシー感が増す。

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