豚と豆腐のヘルシーバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・豚ひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・もめん豆腐
　　1/3丁(約100g)
　・ひじき
　　６〜７g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/8個分
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・片栗粉
　　小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
絹さや
　100g
チリソース
　・トマトケチャップ、水
　　各大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・酒
　　小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　少々
・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

• ハンバーグだね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・もめん豆腐

  1/3丁(約100g)

• 　・ひじき

  ６〜７g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 絹さや

  100g

• チリソース

• 　・トマトケチャップ、水

  各大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・酒

  小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  少々

• ・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ハンバーグだねを作る。豆腐はペーパータオルを敷いたざるにのせ、上からもペーパータオルで押さえながらくずして水きりをする。ひじきは水でもどして水をきる。ボウルに残りのハンバーグだねの材料とともに入れてよく練り混ぜる。半分に分け、それぞれ小判形にまとめる。

   

   豆腐は少量なので、ざるを使ってつぶしながら水きりをする。ペーパータオルの上から細かくくずすと簡単。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱して絹さやを炒め、色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。続けてサラダ油小さじ２を足し、１のハンバーグだねを並べて約３分焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で約４分蒸し焼きにして皿に盛り合わせる。

3. 3

   同じフライパンにチリソースの材料を入れて混ぜ、火にかける。ふつふつとしてとろみがついたら２の豆腐バーグにかける。

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