豚のしょうが焼き

材料（２人分）

• 豚肩ロースしょうが焼き用肉…６枚(約200g)
• 下味
• 　・おろししょうが、酒、しょうゆ…各大さじ１
• キャベツ…２〜３枚
• 青じそ…２枚
• たれ
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・しょうが汁…小さじ２
• 　・酒…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. バットに豚肉を広げ入れ、下味の材料を混ぜてかけ、途中上下を返して７〜８分おく。キャベツとしそはせん切りにし、水に放す。

   

2. フライパンに油大さじ１強を入れて火にかけ、油がぬるいうちに、肉をなるべく重ならないように広げ入れる。上下を返して、肉の色が変わる程度に炒めていったん取り出す。
3. フライパンに残った肉汁を軽く煮詰め、たれの材料を砂糖、しょうゆ、しょうが汁、酒の順に加え、再びぶくぶく煮詰めたところに肉を戻し入れる。

   

4. 肉全体に味をしっかりからめて器に盛る。キャベツとしその水けをしっかりきって混ぜて添え、フライパンに残ったたれを肉にかける。