黒酢肉だんご

材料（２人分）

だんごだね
　・豚ひき肉
　　100g
　・酒、片栗粉
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　２個
乾燥わかめ
　大さじ２(約3.5g)
黒酢あん
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・黒酢
　　大さじ２
　・砂糖、しょうゆ、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　1/2カップ
・ごま油

• だんごだね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  ２個

• 乾燥わかめ

  大さじ２(約3.5g)

• 黒酢あん

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・黒酢

  大さじ２

• 　・砂糖、しょうゆ、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• ・ごま油

1. 1

   わかめは水に約５分つけてもどし、水けをしっかり絞って粗みじんに切る。えのきたけは７〜８mm幅に、玉ねぎは1.5cm角に、ピーマンは小さめの一口大に切る。

2. 2

   ボウルにだんごだねの材料、わかめ、えのきたけを入れてよく練り混ぜ、一口大の平たい円形にまとめる。

   

   豚ひき肉はより赤身が多いものを選び、１人分50gと控えめにして、えのきたけとわかめで風味よく増量する。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱して２を並べ、弱めの中火で２〜３分こんがりと焼き、上下を返してさらに１〜２分焼く。

   

   肉だんごは揚げずに、大さじ１の油で表面をこんがり焼きつけることで、揚げ焼きのようにこうばしく仕上げる。

4. 4

   ペーパータオルで油をふき取り、黒酢あんの材料をよく混ぜて加え、とろみがつくまで煮る。

5. 5

   玉ねぎを加えて約２分煮て、ピーマンも加えてさらに１〜２分煮る。

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