かきとほうれん草のグラタン

材料（２人分）

かき(加熱用)
　10個(約200g)
粉チーズ
　大さじ１
ほうれん草
　1/2わ(約100g)
玉ねぎ
　大1/4個
しめじ
　1/2パック(約50g)
ホワイトソース
　・ホワイトソース
　　1/3缶(約100g)
　・牛乳
　　大さじ２
白ワイン
　大さじ１
・バター、塩、こしょう、パン粉

• かき(加熱用)

  10個(約200g)

• 粉チーズ

  大さじ１

• ほうれん草

  1/2わ(約100g)

• 玉ねぎ

  大1/4個

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• ホワイトソース

• 　・ホワイトソース

  1/3缶(約100g)

• 　・牛乳

  大さじ２

• 白ワイン

  大さじ１

• ・バター、塩、こしょう、パン粉

1. 1

   オーブンは220℃に予熱する。

2. 2

   耐熱皿にバター少々を塗る。

1. 1

   ほうれん草は塩を加えた湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、ざく切りにする。玉ねぎは縦薄切りに、しめじは小房に分ける。かきは塩水でふり洗いをし、ペーパータオルで水けをふき取る。

2. 2

   フライパンにかき、ワイン、塩、こしょう各少々を入れてふたをし、かきがふっくらするまで約３分蒸し焼きにする。

3. 3

   別のフライパンにバター少々を溶かし、玉ねぎ、しめじを炒める。全体に油がまわったらほうれん草、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、ホワイトソースの材料、２の蒸し汁も加えてさっと煮る。

   

   かきの蒸し汁をソースに加えると、かきのうまみが料理全体に広がり、濃厚な味わいに。かきの身は加熱しすぎると縮むので、いったん取り出し、戻し入れる。

4. 4

   耐熱皿に２のかきを並べ入れて３をのせ、パン粉大さじ３と粉チーズをふり、オーブンで５〜７分焼く。

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