とり手羽のさっぱり照り煮

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
にんにく
　３〜４片
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
絹さや
　50g
煮汁
　・酢
　　1/2カップ
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１

• とり手羽元

  ６本

• にんにく

  ３〜４片

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 絹さや

  50g

• 煮汁

• 　・酢

  1/2カップ

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

1. 1

   にんにくは縦半分に切り、手羽元、しょうが、煮汁の材料とともに鍋に入れ、ひたるくらいの水を加える。

   

   とり手羽元は酢を加えた煮汁で煮ると、身が骨から離れやすくなり、ホロッとやわらかい口当たりに。加熱で酢の酸味はとぶので、まろやかな味わいに仕上がる。

2. 2

   鍋を火にかけ、煮立ったらアクを除き、時々上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで10〜15分煮る。

3. 3

   器に盛り、絹さやをさっとゆでて添える。

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