厚揚げ回鍋肉

材料（２人分）

厚揚げ
　１枚
キャベツ
　1/4個
ピーマン
　２個
長ねぎ
　１cm
赤とうがらし
　１本
しょうがのせん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・みそ
　　大さじ１
　・しょうゆ、酢
　　各小さじ１
　・砂糖
　　少々
・サラダ油

• 厚揚げ

  １枚

• キャベツ

  1/4個

• ピーマン

  ２個

• 長ねぎ

  １cm

• 赤とうがらし

  １本

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・しょうゆ、酢

  各小さじ１

• 　・砂糖

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   厚揚げは厚みを半分にし、縦半分、横３等分に切る。キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

   

   厚揚げは、しっかり焼きつけたものを戻し入れることで、風味がアップする。焦げすぎないように注意して。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、厚揚げを切り口を下にして焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、さっと焼きつけていったん取り出す。油大さじ1/2を足して熱し、赤とうがらし、ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ったらキャベツ、ピーマンの順に加えて炒める。

3. 3

   キャベツがしんなりしたら厚揚げを戻し入れる。合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。好みで酢をかけて食べる。

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