油麩丼

材料（２人分）

卵
　２個
長ねぎ
　1/2本
しいたけ
　３枚
温かいご飯
　どんぶり２杯分
車麩(ぶ)
　大４枚
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
・サラダ油

• 卵

  ２個

• 長ねぎ

  1/2本

• しいたけ

  ３枚

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 車麩(ぶ)

  大４枚

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   車麩はたっぷりの水につけてもどし、水けを絞って４等分に切る。ねぎは４cm長さに切って縦４等分に切る。しいたけは軸を除いて５mm幅に切る。卵はボウルに溶きほぐす。

   

   車麩は、練ったグルテンを焼いて乾燥させた焼き麩の仲間。水でもどし、絞ってから調理を。

2. 2

   フライパンに油大さじ１　1/2を熱して麩を並べ入れる。２〜３分焼いて焼き色がついたら上下を返し、あいたところにねぎ、しいたけも加えて１〜２分炒める。

   

   もどした麩は、煮汁で煮る前に少し多めの油で表面を焼きつけて、コクをプラスする。

3. 3

   煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にして約１分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。

4. 4

   器にご飯を盛り、３を玉じゃくしですくってのせる。好みで七味とうがらしをふっても。

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