油麩丼

Name: 油麩丼
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵…２個; 長ねぎ…1/2本; しいたけ…３枚; 温かいご飯…どんぶり２杯分; 車麩(ぶ)…大４枚; 煮汁; ・だし汁…１ 1/2カップ; ・しょうゆ、砂糖…各大さじ１ 1/2; ・酒…大さじ１; ・塩…少々; ・サラダ油

安い！早い！うまい！の決定版！おうちでB級グルメ丼

油で焼きつけたコクのある麩でうまみたっぷり

１人分：

565kcal

2.6g

材料（２人分）

卵
　２個
長ねぎ
　1/2本
しいたけ
　３枚
温かいご飯
　どんぶり２杯分
車麩(ぶ)
　大４枚
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
・サラダ油

卵

２個
長ねぎ

1/2本
しいたけ

３枚
温かいご飯

どんぶり２杯分
車麩(ぶ)

大４枚
煮汁
　・だし汁

１　1/2カップ
　・しょうゆ、砂糖

各大さじ１　1/2
　・酒

大さじ１
　・塩

少々
・サラダ油

作り方

1

車麩はたっぷりの水につけてもどし、水けを絞って４等分に切る。ねぎは４cm長さに切って縦４等分に切る。しいたけは軸を除いて５mm幅に切る。卵はボウルに溶きほぐす。

車麩は、練ったグルテンを焼いて乾燥させた焼き麩の仲間。水でもどし、絞ってから調理を。
2

フライパンに油大さじ１　1/2を熱して麩を並べ入れる。２〜３分焼いて焼き色がついたら上下を返し、あいたところにねぎ、しいたけも加えて１〜２分炒める。

もどした麩は、煮汁で煮る前に少し多めの油で表面を焼きつけて、コクをプラスする。
3

煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にして約１分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
4

器にご飯を盛り、３を玉じゃくしですくってのせる。好みで七味とうがらしをふっても。