とりのタルタル春巻き

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
ベビーリーフ
　適宜
春巻きの皮
　６枚
タルタルソース
　・ゆで卵のみじん切り
　　１個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/8個分
　・パセリのみじん切り
　　小さじ２
　・レモン汁
　　小さじ1/2
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１
・塩、こしょう、揚げ油

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• ベビーリーフ

  適宜

• 春巻きの皮

  ６枚

• タルタルソース

• 　・ゆで卵のみじん切り

  １個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ２

• 　・レモン汁

  小さじ1/2

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   とり肉は皮を除いて厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。めん棒などでたたいて薄くのばし、６等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。タルタルソースの材料を混ぜる。

   

   とり肉はめん棒などでたたいてのばし、春巻きの皮の手前５cmの位置に置き、タルタルソースをのせて巻く。

2. 2

   春巻きの皮１枚を角を手前にして置き、手前５cmの位置に１のとり肉１切れをのせ、タルタルソース1/6量をぬる。包むように巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬり、のりにして留める。残りも同様に作る。

3. 3

   フライパンに３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２の巻き終わりを下にして入れる。時々上下を返しながら、５〜６分色よく揚げて取り出し、油をきる。器にベビーリーフとともに盛り合わせる。

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