スティック春巻き

材料（２人分）

豆腐ツナそぼろ
　1/4量(材料は600g分)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・ツナ缶
　　大１缶(約170g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・カレー粉、トマトケチャップ
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
ピザ用チーズ
　30g
春巻きの皮
　３枚
水溶き小麦粉
　小麦粉小さじ２+水小さじ２
・揚げ油

• 豆腐ツナそぼろ

  1/4量(材料は600g分)

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・ツナ缶

  大１缶(約170g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・カレー粉、トマトケチャップ

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ピザ用チーズ

  30g

• 春巻きの皮

  ３枚

• 水溶き小麦粉

  小麦粉小さじ２+水小さじ２

• ・揚げ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、玉ねぎを炒めるしんなりしたら１、ツナの缶汁をきって加え、木べらでほぐしながら炒める。

   

   豆腐は水分をとばしながらぽろぽろになるまで炒める。

3. 3

   豆腐の水分がなくなってぽろぽろになったら、カレー粉、ケチャップ、しょうゆ、塩、こしょうを加え、味がなじむまで炒め合わせる。

4. 4

   小さめのフライパンに油大さじ１を熱し、卵を割り入れて白身がカリッとするまでふたをして焼く。きゅうりは斜め薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。

5. 5

   残りの豆腐ツナそぼろは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。１〜２週間保存可能。使用するときは電子レンジで加熱するか、自然解凍するとよい。

   

1. 1

   豆腐ツナそぼろは電子レンジで約１分30秒加熱して半解凍する。春巻きの皮は半分に切る。

2. 2

   春巻きの皮の長い辺を横にして置き、手前を約１cmあけて豆腐ツナそぼろ1/6量を一文字にのせ、チーズ1/6量も重ねてのせる。皮の左右と上部の縁に水溶き小麦粉をぬり、手前からくるくると巻いて巻き終わりと両端を留める。残りも同様に巻く。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れてこんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、好みでパセリを添える。

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