ねばとろメンチカツ

材料（２人分）

もずく
　60g
肉だね
　・合いびき肉
　　180g
　・塩、こしょう
　　各少々
　・ごま油
　　小さじ２　
梅肉
　１　1/2個分
長いも
　100g
水菜
　１株
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、水
　　各大さじ１
　・パン粉
　　適宜
・揚げ油

• もずく

  60g

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  180g

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・ごま油

  小さじ２　

• 梅肉

  １　1/2個分

• 長いも

  100g

• 水菜

  １株

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１

• 　・パン粉

  適宜

• ・揚げ油

1. 1

   肉だねの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。梅肉は細かくちぎる。

2. 2

   長いもはポリ袋に入れて、めん棒などで細かくたたきつぶす。１、もずくを加えて袋の上からよくもんで混ぜ、６等分にして丸める。

   

   長いもはポリ袋に入れてたたくと手がかゆくならない。さらにもずくや肉だねも加えて混ぜると簡単。

3. 3

   ２にころもの小麦粉を薄くまぶし、溶き卵に小麦粉と水を混ぜてくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

4. 4

   揚げ油を低温(約150℃)に熱し、３を入れてゆっくり揚げ、最後に高温(約180℃)にし、転がしながらカリッときつね色に揚げ、油をきる。水菜を４cm長さに切って皿に広げて、メンチをのせる。

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