ごぼうきんぴら

Name: ごぼうきんぴら
Yield: ３個分
Cuisine: 和食
Ingredients: ごぼう…10cm; にんじん…１cm; 青じそ…３枚; 温かいご飯…茶碗２杯分; だし汁(または水)…大さじ１; ・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

毎日おいしい絶品！おにぎり

根菜たっぷりで目にも秋らしく

１個分：

169kcal

0.6g

材料（３個分）

ごぼう
　10cm
にんじん
　１cm
青じそ
　３枚
温かいご飯
　茶碗２杯分
だし汁(または水)
　大さじ１
・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

1

ごぼうはささがきにして水にさっとさらし、水をきる。にんじんは３cm長さの細切りにする。
2

フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、１を炒める。全体がしんなりしたら酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、だし汁を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にし、ボウルに移して粗熱をとる。
3

２にご飯を加えて混ぜ、３等分する。両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、三角形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら５回ほどやさしく握り、形を整える。しそで底面を包むように巻く。