豚みそはるさめ

材料（２人分）

豚みそ
　大さじ６〜７(材料は約530g分)
　・豚ひき肉
　　300g
　・玉ねぎのみじん切り
　　１個分
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・サラダ油、みそ、砂糖、みりん
はるさめ
　40g
ピーマン
　３個
セロリ
　1/2本
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
・サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

• 豚みそ

  大さじ６〜７(材料は約530g分)

• 　・豚ひき肉

  300g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  １個分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・サラダ油、みそ、砂糖、みりん

• はるさめ

  40g

• ピーマン

  ３個

• セロリ

  1/2本

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• ・サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

1. 1

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらじっくり炒める。ひき肉がポロポロになったら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。
   
   ●脂が多く出たときは、ペーパータオルに吸わせて取る。

   
2. 2

   弱火にしてみそ120gを加え、木べらで混ぜながら全体がなじむまで炒め合わせる。砂糖大さじ４、みりん大さじ３を順に加えてさらに炒め煮にする。

   
3. 3

   木べらで全体を混ぜながらしばらく煮詰める。ややとろみが出て、木べらで線を描くと跡が残るくらいまで加熱し、粗熱をとる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。電子レンジで温めてもおいしい。

   
4. 4

   はるさめは熱湯に約３分ひたしてざるにあけ、食べやすく切る。ピーマンは縦半分に切り、さらに縦５mm幅に切る。セロリは斜め薄切りにする。

5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚みそ、豆板醤を炒める。香りが立ったらピーマン、セロリを加え、全体に油がまわるまで炒める。

6. 6

   ４のはるさめ、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、水大さじ１を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒める。ごま油少々を回しかける。

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