野菜マリネハムカツ
553kcal
2.7g
材料(2人分)
ハム…8枚
バッター液
・溶き卵…1/2個分
・牛乳…大さじ3
・小麦粉…大さじ3
・マヨネーズ…大さじ1
・こしょう…少々
にんじん…3cm
セロリ…1/2本
マリネ液
・オリーブ油…小さじ1 1/2
・酢…小さじ1
・レモン汁…小さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
・小麦粉、パン粉、サラダ油
バッター液
・溶き卵…1/2個分
・牛乳…大さじ3
・小麦粉…大さじ3
・マヨネーズ…大さじ1
・こしょう…少々
にんじん…3cm
セロリ…1/2本
マリネ液
・オリーブ油…小さじ1 1/2
・酢…小さじ1
・レモン汁…小さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
・小麦粉、パン粉、サラダ油
作り方
- にんじんはせん切りにし、セロリも3cm長さのせん切りにしてボウルに入れる。マリネ液の材料を塩、こしょう、レモン汁、酢、オリーブ油の順に加えて混ぜ、約10分おく。
- バッター液の材料を別のボウルに入れてよく混ぜる。ハム1枚の中央に1の1/4量を汁けを軽くきってのせ、ハムの縁にバッター液を指でぬり、もう1枚のハムではさんで縁を押さえ、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。バッター液のボウルにハムを1組ずつ入れてからめる。
- バットにパン粉1カップを入れ、1を入れてまぶし、手で押さえてパン粉をつける。別のバットなどに並べ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。こうすると、ころもがはがれにくくなる。
- フライパンに約1cm深さの油を入れて熱し、弱めの中火にして2を2組ずつ入れて約2分、きつね色になるまで揚げ焼きにする。裏返してさらに約2分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。
- 4を食べやすく切る。好みでキャベツのせん切りを皿に敷き、ハムカツをのせる。さらにウスターソースを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- ハム
- 豚肉の保存食品の一つで、本来は、豚の骨つきもも肉の加工品のこと。日本では、加熱製品が多く…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
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