レシピ
きのこの豆腐サラダ

きのこの豆腐サラダ

Name: きのこの豆腐サラダ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐…１丁; ドレッシング; ・エリンギ…1/2パック(約50g); ・えのきたけ…1/2袋(約50g); ・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ２; ・ごま油…小さじ１; ・塩…少々

毎日食べたいサラダ100レシピ

白あえ風の味つけ！豆腐をくずしながら食べて

村田明彦さんのレシピ

１人分：

88kcal

1.0g

材料（２〜３人分）

絹ごし豆腐
　１丁
ドレッシング
　・エリンギ
　　1/2パック(約50g)
　・えのきたけ
　　1/2袋(約50g)
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各小さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
　・塩
　　少々

絹ごし豆腐

１丁
ドレッシング
　・エリンギ

1/2パック(約50g)
　・えのきたけ

1/2袋(約50g)
　・うす口しょうゆ、みりん

各小さじ２
　・ごま油

小さじ１
　・塩

少々

作り方

1

エリンギは縦半分に切って長さを２〜３等分に切り、薄切りにする。えのきたけは長さを２〜３等分に切る。合わせてラップで包み、耐熱皿にのせる。豆腐はペーパータオルで包み、同じ耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。

きのこはラップで包み、豆腐はペーパータオルで包んで電子レンジ加熱すると、きのこの加熱と豆腐の水きりが一気にできる。
2

エリンギとえのきたけはボウルに入れてドレッシングの残りの材料を加えて混ぜる。
3

豆腐は別のペーパータオルで水けをよく拭く。豆腐を縦横半分に切って器に盛り、２をかける。好みでクレソンを添えても。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。