レシピ
塩辛バターポテサラ

塩辛バターポテサラ

Name: 塩辛バターポテサラ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: じゃがいも…小２個(約200g); ドレッシング; ・いかの塩辛…大さじ２; ・長ねぎの斜め薄切り…2/3本分; ・バター…10g; ・しょうゆ…小さじ1/2; ・七味とうがらし

毎日食べたいサラダ100レシピ

おつまみにもなるコクうま味

村田明彦さんのレシピ

１人分：

93kcal

1.1g

材料（２〜３人分）

じゃがいも
　小２個(約200g)
ドレッシング
　・いかの塩辛
　　大さじ２
　・長ねぎの斜め薄切り
　　2/3本分
　・バター
　　10g
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
・七味とうがらし

じゃがいも

小２個(約200g)
ドレッシング
　・いかの塩辛

大さじ２
　・長ねぎの斜め薄切り

2/3本分
　・バター

10g
　・しょうゆ

小さじ1/2
・七味とうがらし

作り方

1

じゃがいもは皮をよく洗い、皮つきのまま１個ずつラップで包む。電子レンジで約４分加熱し、上下を返し、さらに約３分加熱する。取り出して、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてめん棒で潰す。
2

ドレッシングを作る。塩辛は粗く刻む。フライパンにバターを溶かし、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら塩辛を加えてさっと炒め、しょうゆで調味する。
3

１に加え、七味少々も加えて混ぜる。器に好みでレタスを敷き、２を盛る。

炒めたドレッシングを加える。ねぎはしんなりするまで炒めると香りとうまみが増し、ご飯との相性もよくなる。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。