豆腐と小松菜の黒ごま炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　80g
もめん豆腐
　１丁
小松菜
　1/2わ
しいたけ
　３枚
しょうがのせん切り
　１かけ分
削りがつお
　小１袋(約３g)
黒いりごま
　大さじ１
・ごま油、酒、塩

• 豚こま切れ肉

  80g

• もめん豆腐

  １丁

• 小松菜

  1/2わ

• しいたけ

  ３枚

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 削りがつお

  小１袋(約３g)

• 黒いりごま

  大さじ１

• ・ごま油、酒、塩

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオルに包み、約15分おいて水きりをする。小松菜は５cm長さに切る。しいたけは軸を残して、４等分に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。強めの中火で焼き、表面をこんがり焼いて取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して熱し、中火でしょうが、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら再び強めの中火にしてしいたけを加え、小松菜も加えて炒め合わせる。

   

   豆腐はちぎって焼きつけると、表面に凸凹ができて味がからみやすい。やさしく返しながら焼きつけて。

3. 3

   小松菜がしんなりしてきたら中火にし、２の豆腐を戻し入れる。鍋肌から酒小さじ１を入れ、塩小さじ1/2、削りがつお、ごまをふって炒め合わせる。

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