塩豆腐の和風カプレーゼ

材料（２人分）

塩豆腐
　1/2丁(材料は１丁分)
　・絹ごし豆腐
　　１丁(約300g)
　・塩
　　小さじ1/2弱
青じそ
　３枚
長ねぎ
　５cm
好みのぬか漬け(ここではいぶり漬けを使用)
　３cm
・ごま油

• 塩豆腐

  1/2丁(材料は１丁分)

• 　・絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• 　・塩

  小さじ1/2弱

• 青じそ

  ３枚

• 長ねぎ

  ５cm

• 好みのぬか漬け(ここではいぶり漬けを使用)

  ３cm

• ・ごま油

1. 1

   豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   
2. 2

   厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   
3. 3

   ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   
4. 4

   塩豆腐は横６等分に切る。しそは縦半分に切る。ねぎはせん切りにして水に約５分さらし、水けをきる。ぬか漬けは５mm幅に切る。

5. 5

   器に塩豆腐、しそ、ぬか漬けを順に１切れずつ重ねて並べる。ねぎを添え、ごま油小さじ１をかける。

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